黑胡椒粉是什么?

胡椒的加工，分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。 1.黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。 2.绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。 3.白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。

黑胡椒的功效和作用?

1.黑胡椒的香味可以增加食欲;黑胡椒粉性温，对胃寒引起的胃痛、腹泻有很好的缓解作用，治风寒感冒;所以选择吃黑胡椒可以预防感冒咳嗽，对缓解风寒感冒有一定的好处。

2.黑胡椒的辣味比白胡椒的辣。香中带辣，用于烹制内脏和海鲜菜肴。黑胡椒可以去腥，排毒也很好吃。可以常吃。

药用价值:

黑胡椒是印度草药、思达、乌纳尼药中的一种药。5世纪的《叙利亚医学》一书指出，胡椒(实际上可能是胡椒的意思)可以治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声音嘶哑、消化不良、虫咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿和牙痛。在中医中，黑胡椒具有治疗疾病，调节食物堆积，呕吐，腹泻等作用。，止咳解毒。

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